淺談食用冰醋酸的結（jié）構性能

食用冰醋酸是山東魯中化工主營（yíng）的一種產品，大家可能都聽（tīng）說過食用冰醋酸，那麽您了解食用冰醋酸的結構性能嗎？

食用冰醋酸其（qí）實就是乙酸，乙酸（suān）分子中含（hán）有兩（liǎng）個碳原子的飽和羧酸，是烴的重要含氧衍生物。官能團為羧基。因是食（shí）醋的（de）主要成分，又稱醋酸。

食用冰醋酸在水果或植（zhí）物油中主要以其化合物酯的形式存在；在動物的組織（zhī）內、排泄（xiè）物和血液中以遊離酸的形式存在。普（pǔ）通食醋中含有3%~5%的乙酸。乙酸是無色液（yè）體 ，有強（qiáng）烈（liè）刺激性氣（qì）味。熔點16 .6℃，沸點117 .9℃，相對密度1.0492（20/4℃）密度比水大，折光率1.3716。純乙酸在16.6℃以下時能結成冰狀的固體，所以常稱為食（shí）用冰醋酸。易溶於水、乙（yǐ）醇、乙醚和四氯化碳。

當水加到食用冰（bīng）醋酸中，混合後的總體積變小，密度增加，直（zhí）至（zhì）分子比為1∶1 ，相當（dāng）於形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）3，進一步稀釋，體積不再變化。