化學式CH3COOC2H5。又稱“醋酸乙（yǐ）酯”，無色、有芬芳氣味的（de）液體，沸點77℃，熔點-83.6℃，密度0.901g/cm3,溶於乙（yǐ）醇、氯仿、乙醚和苯等。易起水（shuǐ）解和皂（zào）化反應。可燃，其蒸氣和空氣形成爆炸混合物。在香料和油漆工業中用作溶劑，也是有機合成的重要原（yuán）料。
(CH3COOC2H5) 無色液體，有水果香味（wèi）。沸點77℃。與醇（chún）醚互溶，微（wēi）溶（róng）於水，比水輕。易燃，與水在一定條件下水解成對應的醇和酸（suān），在稀硫酸條件下加熱，發生可逆反應生成乙醇和乙酸，反應不夠完全。在氫氧化鈉（nà）溶液中加熱，水解相當完全，生成乙酸鈉和乙醇（chún）。主要用作油漆、塗料、硝酸纖維素、樹脂等的溶劑。
實（shí）驗室裏用乙醇（chún）與乙酸在（zài）濃硫酸的（de）吸水和催化作用下加熱製取。反應器常用燒瓶（píng）或試管，並有回流（liú）裝置，並用冷（lěng）凝管蒸出乙酸乙酯。接受器裏放有飽（bǎo）和碳酸鈉溶液，以除去酯中雜入的乙酸並降低酯（zhǐ）在水裏的溶解度。工業上還用乙醛縮合法製取。需催化劑、助催化劑，使2分子乙醛生成1分子乙酸乙酯（zhǐ）。
無色、易揮發、中性的可燃性液體，帶有果香氣味（wèi）。熔點為-83.6℃，沸點為77.06℃，相對密度為0.9003，微溶於水（shuǐ）。
乙酸乙酯具有酯（zhǐ）的一般性質。它主要由乙醇與乙酸、乙酸酐等合成。乙（yǐ）醇與乙酸的酯化反應為可（kě）逆平衡反應，速率很（hěn）慢，加入少量酸作催化劑可加快達成平（píng）衡的速率。此反應平衡常數K=4，經計算可知，平衡時隻（zhī）有66%的醇和酸酯化，為使反應進行到（dào）底（dǐ），可利用增加反應物之一的濃度或去掉生成物水的方（fāng）法（fǎ）使（shǐ）平衡右移，提（tí）高產率。
它可以大量用做清漆、硝化纖維、塗料和有機合（hé）成的（de）溶劑等，此外，還可以於人造香精、香（xiāng）料、人造皮革等的製造。
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